7 августа 2026 года
Сотрудниками подразделения НИИ сахарной промышленности в рамках выполнения государственного задания № FGZU-2023-0002 ведутся исследования по изучению поведения индикаторных несахаров клеточного сока сахарной свеклы и продуктов их трансформации в пищевой системе кристаллизации сахарозы, миграции остаточных количеств этих несахаров в белый сахар и мелассу. Индикаторные несахара – химические соединения или группы химических веществ, которые определяют выход сахара, оказывают существенное влияние на процессы производства и качество продукции: сахара и мелассы, используемых в качестве сырья в других производствах. Наиболее значимое влияние проявляют высокомолекулярные соединения, редуцирующие вещества, кальций, красящие вещества.
